Vous êtes adepte de la cuisine au beurre ? Vous l’aimez pour sa texture crémeuse et son goût savoureux ? Mais saviez-vous qu’un simple changement dans vos habitudes pourrait avoir un impact positif sur votre santé ?
Le beurre, symbole de la gastronomie française, occupe une place incontournable dans nos cuisines. Avec une consommation moyenne de huit kilos par an, les Français sont les plus gros consommateurs de beurre au monde. Pourtant, une étude récente, parue dans JAMA Internal Medicine, met en lumièrelumière un constat surprenant : remplacer ne serait-ce que 10 grammes de beurre par des huiles végétales pourrait avoir un impact significatif sur notre longévité.
Beurre ou huile végétale : l’étude qui pourrait changer les habitudes
Cette étude américaine a été menée sur près de 200 000 participants suivis pendant 30 ans dans le cadre des cohortes Nurses’ Health Study et Health Professionals Follow-up Study. Les chercheurs ont analysé les habitudes alimentaires des participants et l’impact sur leur santé grâce à des questionnaires mis à jour tous les quatre ans. Ils ont constaté :
- qu’un régime riche en beurre, mais pauvre en huiles végétales, était associé à un risque de mortalité plus élevé ;
- que remplacer 10 grammes de beurre par jour (moins d’une cuillère à soupe) par des calories équivalentes d’huiles végétales pouvait réduire de 17 % la mortalité globale et les décès par cancer.
Selon Daniel Wang, co-auteur de l’étude et professeur adjoint au département de nutrition de la Harvard Chan School : « Un simple changement de régime alimentaire – remplacer le beurre par des huiles végétales comme l’huile de soja ou d’olive – peut avoir des effets bénéfiques majeurs sur la santé à long terme. »
Acides gras saturés ou insaturés : pourquoi il est temps de repenser votre assiette
Si le beurre est apprécié pour son goût et sa texturetexture, il est aussi riche en acides gras saturés, connus pour augmenter le cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol) et accroître le risque de maladies cardiovasculairesmaladies cardiovasculaires et de cancercancer. L’étude montre qu’une consommation excessive de beurre pourrait augmenter la mortalité de 15 %.
À l’inverse, les huiles végétales, riches en graisses insaturées, ont des effets protecteurs pour le cœur et le métabolismemétabolisme. Elles contribuent à réduire l’inflammationinflammation et à mieux réguler le cholestérol.
Bien que l’étude ait des limites, notamment le fait que les participants étaient principalement des professionnels de santé, elle souligne l’impact positif que des choix alimentaires plus conscients peuvent avoir sur la longévité et la préventionprévention des maladies. D’autres recherches devront être menées pour confirmer ce lien de cause à effet.
